●漫画「美味しんぼ」に登場したお店で、実在するお店はどれ位有るのか教えて下さい。京味とアリラン亭｛キムチ｝は知ってるのでそれ以外でお願いします。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1242401167
★こういうサイトがあるよ http://www.fukimbara.com/o.html このサイトだとＨＰがある店１６８箇所チェックしてるみたいですね
スポンサードリンク
●新橋・京味の創業者は西音松なのですか？
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1332947473
★サイトより抜粋現代を代表する日本料理の料理人である西健一郎さんの話を伺って、料理に対する観念が変わった。高級料亭というのは高価な食材を使って、それを食通に食べさせるものだと思っていたが、そうではないのだと。 今の経済状況において、高級なもの、ラグジュアリーなものと、人としてちゃんと生きるということは乖離しがちである。西さんのお話をうかがうと、それは同じことであると感じる。ナスのヘタや野菜の皮など、普通なら捨ててしまうようなものまで大切に使い、手間をかけてその素材が本来持っているポテンシャルを引き出している。 そういう気持ちでやっていれば、料理は決して一部の人たちのものではない。 西さんは「奥のある味」を目指している。すっと記憶に残る後を引く味である。ただ「おいしい」とその場限りで終わってしまうものではなく、「あの時のあの味」と思われるようなものだ。 これは大変深い話である。脳の中で整理しきれない、消費しきれない情報である。整理できてしまうと、「これはこういう味」ということで終わってしまう。映画や小説でも、一時「面白かった」で終わってしまうものと、そこに帰っていくたびに発見があるものがある。 西さんのお父さんは、伝説の料理人と呼ばれる西音松さん。西さんは30歳で独立し、各界の著名人からも評価を受けるようになった後で、このままではさらに先に進めないと自覚して、お父さんに土下座して教えを乞う。そこから10年以上、お父さんとともに料理を探求しつづけた。 自分が知らないことを自覚する「無知の知」。現代に一番欠けているものはまさにそれだと思う。すごいものに出合っても、それに気づかない人が多い。分からないことが多いし、分かったとしても、私には関係ないだとか、どうせ自分はダメだというようになげやりになってしまう。 そういう意味で言えば、お父さんの西音松さんもすごいけれど、その料理をあらためて見たときに、自分とはまったくレベルが違うと分かったことが素晴らしい。「無知の知」を持っていると、真摯な態度で追いかけることができる。それが西健一郎さんの優れた資質だった。
●京都でリーズナブルなランチ＆ディナーにお奨めなお店を教えて頂きたいです。9月20日から2泊3日で京都に行くのですがお勧めのリーズナブルな（ランチ～1500円、ディナー～3000円）お店を教えて頂きたいです。せっかくなので京都ならではの食事をしたいのもありますので全国どこにでもあるお店以外でお願いします。21日は記念日なのでランチまたはディナーはコース料理を食べたいと思ってます。現在21日に検討しているお店は、 「京味菜彩 庵珠」【庵珠御膳】萩御膳（2,940円）または【庵珠御膳】唐津御膳（3,990円）「和食工房 祇園 やまと」『引上げゆばコース』 2,100円または『ひとひら懐石』4,200円ですがコース料理のお店で他にお奨めがありましたら教えて頂きたいです。◆京都旅行のスケジュール◆＜1日目＞二条城近郊にてランチ二条条→嵐山→銀閣寺21日三条・四条エリア→祇園エリア→金閣寺エリア※四条にて着物レンタル（10時着付19時返却）22日清水寺エリア～京都駅近郊（帰り18時新幹線）宜しくお願いします。
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1030748705
★ごめんなさい。有りません。京都は世界有数の観光地です。観光シーズンの連休に、そのご予算で満足頂ける京料理やディナーと呼べる物は、ございません。少し志向は変わりますが、ご予算と道程を考えさせていただきますと、昼食は嵐山の「ぎゃあてい」さんのおばんざいバイキングでしょうか？大混雑でしょうから、時間をずらして下さいね。21日の夕食は祇園の「竹香」さんで京風広東料理とか？「京麹（みやこうじ）」さんかな～。どちらも超満員でしょうが・・・22日お帰りの前に、京都駅の北東1ｋｍほどに有る「丸福」さんのおうどんと丼をお召し上がり下さい。お奨めです。一番思い出に残るかもしれません（笑）良い休日をお過ごし下さいね。
●京都伊勢丹のホームページで、「京味」ってページに写っているピンク色の四角いお菓子は何ですか？
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1424211594
★ジェイアール京都伊勢丹期間限定販売≪春のおすすめ和菓子≫『 仙太郎 』桜もちひ(1箱)…525円桜花とかのこを練り込んだ求肥(ぎゅうひ)を一口サイズの大きさに切り、折箱に詰め合わせました.。※消費期間/常温で3日だそうです…美味しそうですね♪
●本日のNHK、プロフェッショナル～仕事の流儀～に出演された、西健一郎さんのお店「京味」は、完全予約制でしょうか？いつか行ってみたいと思うのですが、敷居は高いでしょうか？また、西さんがもし亡くなられたら、後継者の方はおられるのでしょうか？(西さんが生きておられるうちに行けるか分からないので…、)
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1223539982
★西さんは 京都の味を基本として日本料理最高峰の方ですね。お店【京味】は 現在顧客の紹介が無いと入れません。因みに 昼は １５０００円～２００００円、夜は ４００００円～５００００円覚悟して下さい。【０】の桁数を お間違え無い様に・・・・・後継者は どなたがお継ぎになるか 存じ上げませんが、お弟子さんは沢山居られ独立され各地で西さんの味を再現されているようです。チシャトウの湯葉包み焼きは 中国料理の豆魚捲（ドウユイジェン）の技法を取り入れられた物で西さんがおっしゃるように【人生死ぬまで勉強】を実際 行われています。私は中国料理に３５年携わっておりますが、西さんと同じ心意気です。が 西さんは【恐るべき爺（じじい）】ですね。これからも健康でご活躍を祈っています。料理人として 違う畑ですが 見習うことの多い 私達からしても 神様のような人ですどなたかの紹介で 一度お召し上がりになる事をお勧めします。西さんのお弟子さんの検索は【京味】で検索すれば 出てくると思います。
Webサービス by Yahoo! JAPAN